Fuente: Oleo El enfoque se centra en cómo la nutrición puede contribuir a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y otros trastornos crónicos que afectan a millones de personas.Áreas temáticasEl simposio se estructura en torno a tres grandes áreas temáticas: el papel del aceite de oliva y la dieta mediterránea en la promoción de la salud; la aportación de las ciencias ómicas —especialmente la metabolómica— a la investigación nutricional; y la evidencia procedente de estudios de cohortes que analizan cómo la alimentación influye en la salud a largo plazo.Fechas clave para participación y registroLas inscripciones ya están abiertas y podrán realizarse hasta el 15 de mayo en modalidad presencial u online, con tarifas reducidas disponibles hasta el 27 de marzo.