Fuente: Oleo La iniciativa tuvo como finalidad promover el conocimiento científico del aceite de oliva virgen extra (AOVE) como elemento clave en la salud, la gastronomía y la medicina culinaria, fomentando el intercambio interdisciplinar entre profesionales del sector.Salud, prevención y gastronomíaEntre los objetivos principales de la jornada se encontraban analizar la integración del AOVE como herramienta terapéutica y preventiva en la medicina culinaria, divulgar la evidencia científica que vincula su consumo con la prevención de enfermedades crónicas y la promoción de la salud integral, y posicionar el olivar y el AOVE como pilares de la medicina preventiva.