Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo El Instituto de la Grasa (IG-CSIC) celebrará el próximo 4 de noviembre, en el Campus de la Universidad Pablo de Olavide, una Jornada de Divulgación destinada a acercar a estudiantes universitarios, jóvenes interesados en la ciencia y al conjunto de la sociedad las principales líneas de investigación que desarrolla actualmente este centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).La iniciativa permitirá conocer de forma práctica y accesible algunos de los proyectos vinculados al aceite de oliva, la alimentación, la salud, la biotecnología y las nuevas tecnologías aplicadas al sector agroalimentario, además de ofrecer una visión sobre las oportunidades profesionales asociadas a la carrera investigadora.Cinco áreas de investigación vinculadas a la alimentaciónEl programa se articula en torno a los cinco departamentos científicos del Instituto de la Grasa: Caracterización y Calidad de Lípidos; Fitoquímica de los Alimentos; Bioquímica y Biología Molecular de Productos Vegetales; Biotecnología de Alimentos; y Alimentación y Salud.A través de diferentes charlas divulgativas, el personal investigador del IG-CSIC abordará cuestiones relacionadas con el papel del aceite de oliva en la diabetes, la relación entre nutrición y función celular, la alimentación y la prevención del Alzheimer o el funcionamiento del olivo.La programación también profundizará en la aplicación de la genómica a la producción y autenticidad del aceite de oliva, así como en el uso de tecnologías ómicas e inteligencia artificial para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos fermentados.Investigación e innovación al servicio del sector oleícolaLa Jornada de Divulgación se celebra desde 2022 y está vinculada a la Asamblea de Miembros del Instituto de la Grasa (AMIG), un encuentro de carácter bienal que reúne a investigadores y profesionales del sector agroalimentario, con especial presencia del ámbito oleícola.La AMIG constituye uno de los espacios de conexión del Instituto de la Grasa con los diferentes agentes de la cadena agroalimentaria y con organismos reguladores nacionales e internacionales.