Fuente: TECHPRESS La edición de septiembre/octubre de Tecnifood se adentra en todo el trabajo que hay detrás de cada alimento, hasta que llega al consumidor. Hablamos de seguridad alimentaria y de cómo la prevención y la anticipación se convierten en factores clave en una cadena cada vez más compleja. También de aromas, ingredientes estratégicos para la industria alimentaria y de su desarrollo con menos química y más biotecnología. Analizamos la evolución de los alimentos plant-based, que desarrollan nuevas fuentes de proteína sin descuidar la necesaria conexión con el consumidor.