Fuente: Finalcialfood Lugar: Industria auxiliar Ecovidrio se aliado con Hostelería de España para lanzar la primera formación online gratuita y certificada en sostenibilidad y gestión de residuos diseñada específicamente para el sector hostelero.
Con este programa, ambas entidades buscan poner a disposición del sector herramientas y conocimientos prácticos que permitan a bares, restaurantes, cafeterías y otros establecimientos integrar criterios de sostenibilidad en su operativa diaria, mejorando al mismo tiempo la eficiencia y competitividad de sus negocios.
Disponible a través del Campus de Hostelería de España, la formación está compuesta por cuatro módulos interactivos de aproximadamente 30 minutos de duración cada uno. El programa aborda, con una metodología práctica y dinámica, los principales retos ambientales a los que se enfrenta actualmente la hostelería, y la conveniencia de hacerles frente para reforzar su modelo de negocio
Así, los hosteleros podrán encontrar contenido sobre la sostenibilidad en el canal Horeca y su impacto en el negocio al tiempo que conocerán de primera mano el papel del sector como agente del cambio. Dispondrán de una introducción general a la sostenibilidad en el canal Horeca en el primer módulo. Además, dispondrán de un segundo módulo centrado en envases de vidrio, envases ligeros, papel y cartón; un tercer módulo sobre gestión de aceites usados y residuos orgánicos y un cuarto sobre eficiencia energética e hídrica.
Cada píldora formativa cuenta con una introducción con datos y tendencias del sector, contenidos especializados en formato vídeo y podcast, actividades de autoevaluación para consolidar conocimientos y un cierre con recomendaciones y consejos prácticos orientados a su aplicación inmediata los negocios. Asimismo, para facilitar la aplicación de los conocimientos adquiridos, el programa cuenta con listas de verificación, guías de buenas prácticas y un glosario de términos técnicos de referencia.
En los últimos años se ha producido un importante desarrollo normativo en materia de residuos y economía circular que introduce nuevas obligaciones para las empresas y establecimientos del sector hostelero. En este contexto, el curso da respuesta a los requisitos establecidos por la Ley 7/2022, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, y por el Real Decreto 1055/2022, de envases y residuos de envases.
Para poder acceder, los usuarios deberán registrarse en la plataforma y, una vez completado el itinerario formativo, podrá descargarse un certificado digital que acredita realización del curso y los conocimientos adquiridos en materia de sostenibilidad.
La hostelería, un actor clave para avanzar en economía circular
Sandra Anguiano, directora de Asuntos Públicos de Ecovidrio, señala que “esta formación responde a una doble necesidad. Por un lado, la creciente demanda de los consumidores de establecimientos cada vez más responsables y comprometidos con el medio ambiente; y, por otro, la importancia de acompañar al sector hostelero en su adaptación a los nuevos retos y obligaciones en materia de economía circular y gestión de residuos, que actúan como una ventaja competitiva para el negocio contribuyendo al desarrollo de negocio.
Dentro del programa EcoVares, Ecovidrio lleva más de dos décadas trabajando junto a la hostelería para facilitar la correcta gestión de los residuos de envases de vidrio y ofrecer soluciones adaptadas a la realidad de los establecimientos. En el sector se generan cerca del 50% de los residuos de envases de vidrio de un solo uso que se ponen en el mercado y, por tanto, su compromiso con el reciclaje es clave para llegar a los objetivos que nos exige la ley. “Con esta iniciativa queremos dar un paso más como aliado estratégico del sector, proporcionándole herramientas prácticas, formación y asesoramiento que le permitan avanzar hacia modelos de negocio más sostenibles y eficientes”, añade.
Por su parte, Juanjo Muñoz, responsable de proyectos de Hostelería de España, destaca que “la sostenibilidad se ha convertido en un factor estratégico para el presente y el futuro del sector. Los establecimientos necesitan herramientas prácticas, accesibles y adaptadas a su realidad para afrontar este reto con garantías. Esta formación permitirá a miles de profesionales adquirir conocimientos útiles para mejorar sus procesos, optimizar recursos y avanzar hacia modelos de negocio más competitivos, eficientes y comprometidos con el entorno”.
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