Fuente: Oleo Aunque la cuenca mediterránea continúa concentrando el mayor volumen productivo, se observa una expansión del cultivo del olivo en países en desarrollo.Este fenómeno responde a la modernización de las técnicas agronómicas, la entrada de inversión internacional y la adaptación del olivar a nuevas condiciones agroclimáticas, factores que están facilitando la implantación del cultivo en regiones no tradicionales.La producción mundial se aproxima ya a los 3,5 millones de toneladas en campañas recientes, lo que refuerza la tendencia hacia un mercado más distribuido y competitivo.OOWC 2026 análisis estratégico del comercio, consumo y producción globalEste escenario de transformación será uno de los ejes centrales del Olive Oil World Congress, que se celebrará los días 2 y 3 de julio de 2026 en el Centro Cultural de Belém en Lisboa.El bloque “Comercio, consumo y gastronomía” abordará la evolución del sector a escala global, con especial atención a la relación entre crecimiento de la demanda y expansión de la oferta productiva en nuevos países.El programa se estructura en dos ponencias clave que ofrecen una visión complementaria del mercado internacional del aceite de oliva.Tendencias del consumo internacional y nuevos hábitos del consumidorLa ponencia “Trends in international olive oil consumption”, a cargo de Abderraouf Laajimi del Consejo Oleícola Internacional, analizará la evolución del consumo global y la consolidación del aceite de oliva en mercados no tradicionales.El análisis pondrá el foco en el crecimiento de la demanda en Estados Unidos, Asia y Oriente Medio, así como en la transformación de los hábitos de consumo vinculados a la salud, la sostenibilidad y la alimentación funcional.También se abordará la competencia con otras grasas vegetales y la necesidad de reforzar las estrategias de promoción internacional para sostener el crecimiento del consumo.Producción en países en desarrollo y nuevos polos olivarerosLa ponencia “Olive oil production in developing countries”, impartida por el consultor estratégico Juan Vilar, se centrará en la expansión del cultivo del olivo en países emergentes.El análisis identificará los factores que están impulsando este crecimiento, entre ellos la inversión en nuevas plantaciones, la transferencia tecnológica, la formación técnica y la adaptación del cultivo a condiciones agroclimáticas diversas.Asimismo, se evaluarán los retos asociados a la consolidación de estos nuevos polos productivos, especialmente en términos de sostenibilidad, eficiencia y estabilidad de los modelos de producción.Un mercado global condicionado por clima, precios y competitividadEl sector oleícola se enfrenta a un entorno cada vez más complejo, marcado por la volatilidad de los precios en origen, el impacto del cambio climático sobre las cosechas y la presión creciente sobre los costes de producción.En este contexto, la internacionalización del cultivo y la diversificación geográfica de la producción se consolidan como factores clave para reforzar la resiliencia del sector.La calidad, la trazabilidad y la diferenciación del producto se posicionan como elementos estratégicos en un mercado global más competitivo.Respaldo institucional y participación sectorial en el OOWCEl Olive Oil World Congress cuenta con el apoyo del Consejo Oleícola Internacional, CIHEAM Zaragoza y la Fundación Dieta Mediterránea, junto a instituciones públicas de España y Portugal vinculadas al sector agroalimentario.En el ámbito privado, el congreso incorpora el respaldo de empresas y entidades del sector oleícola y agroindustrial, consolidándose como un foro internacional de referencia para el análisis estratégico del aceite de oliva.El evento mantiene abierta la participación a profesionales, empresas e instituciones interesadas en formar parte de su estructura de colaboración y patrocinio a través de su secretaría técnica.