Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo Las categorías Extra y Primera son seleccionadas para el posterior proceso de aliñado y envasado bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida.El proceso de elaboración es una parte esencial de la diferenciación de esta aceituna de mesa y permite mantener las características específicas asociadas a la variedad y a su zona de producción.Control y certificaciónEl Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga supervisa el cumplimiento de los requisitos establecidos para el producto amparado, desde las condiciones de cultivo y recolección hasta el proceso de elaboración y envasado.Las aceitunas que superan los controles establecidos reciben la correspondiente precinta de calidad, que permite identificar el producto certificado y garantizar al consumidor su pertenencia a la Denominación de Origen Protegida.Este sistema de control aporta trazabilidad a toda la cadena y asegura que las aceitunas comercializadas bajo la DOP cumplen los estándares de calidad exigidos.Una campaña marcada por la calidadCon la recolección ya en marcha, las primeras estimaciones sitúan la campaña 2026/2027 en una cosecha media, pero con perspectivas favorables por el buen calibre de los frutos y la baja incidencia de picaduras detectada hasta el momento.La evolución de la campaña dependerá ahora del desarrollo de la recolección y de las condiciones que acompañen al cultivo durante las próximas semanas, en un producto cuyo sistema de producción, elaboración tradicional y certificación constituyen sus principales elementos de diferenciación.