Fuente: Oleo Sin embargo, los productores de aceites monovarietales de Arbequina y Empeltre, aun cumpliendo el resto de requisitos de calidad establecidos por la denominación, no podían comercializar sus referencias bajo el sello de la DOP.Con la modificación aprobada, los aceites elaborados exclusivamente con cualquiera de las tres variedades reconocidas, Arróniz, Arbequina o Empeltre,  podrán acogerse a la certificación.La medida busca responder a la evolución del mercado de aceites premium, donde los consumidores muestran un creciente interés por los productos monovarietales y demandan una mayor información sobre el origen y las características diferenciales de cada aceite.El cambio climático obliga a revisar algunos parámetros de calidadLa actualización también incorpora modificaciones en determinados requisitos técnicos vinculados a las características del aceite certificado.En concreto, el contenido mínimo de ácido oleico exigido pasa del 72% al 65%, mientras que la mediana mínima del atributo frutado se reduce de 4,5 a 4,0.Según la documentación aprobada, estos ajustes responden al impacto que las elevadas temperaturas registradas durante los últimos veranos y otoños están teniendo sobre la composición y el perfil organoléptico de los aceites producidos en la zona amparada.La DOP argumenta que los cambios climáticos han dificultado significativamente el cumplimiento de los parámetros establecidos hasta ahora, hasta el punto de que en las últimas campañas únicamente entre el 1% y el 2% del aceite elaborado en la zona logró obtener la certificación, afectando además a la actividad de varias almazaras inscritas.Pese a la modificación de estos umbrales, la denominación considera que los aceites mantienen sus características diferenciales y su vinculación con el territorio, preservando la identidad que ha definido históricamente al Aceite de Navarra.Mantener la singularidad sin perder capacidad competitivaLa actualización del pliego supone un paso relevante para adaptar la denominación a las nuevas condiciones productivas sin renunciar a los atributos que distinguen a sus aceites.El documento mantiene la exigencia de que los aceites amparados presenten un perfil equilibrado, con amargor y picor de intensidad ligera a media, notas verdes y una calidad físico-química propia de los aceites de oliva virgen extra de alta gama.Asimismo, la modificación refuerza el reconocimiento de las tres variedades históricamente presentes en la zona de producción, cuya convivencia forma parte de la tradición olivarera navarra desde hace generaciones.Adaptación normativa y simplificación administrativaJunto a los cambios relacionados con el producto, la revisión incorpora diversas actualizaciones técnicas destinadas a adecuar el pliego a la normativa europea vigente.Entre ellas figuran la actualización de referencias legislativas, la simplificación de determinados requisitos de etiquetado, la eliminación de disposiciones obsoletas y la adecuación de los procedimientos de control y certificación a los reglamentos actualmente en vigor.Con esta modificación, la DOP Aceite de Navarra busca dotar al sector de una mayor capacidad de adaptación en un contexto marcado por los efectos del cambio climático, la evolución de los mercados y las nuevas demandas de los consumidores, reforzando al mismo tiempo el valor añadido de una de las principales figuras de calidad diferenciada del sector oleícola español.