Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo Juan Gómez, CBO de ISR Smart AgroFood, abordó el papel de los datos y la tecnología en la fase de producción y su aplicación a la gestión de las explotaciones y las almazaras.La sesión incorporó además la experiencia práctica de Francisco Almagro, maestro de la SCA Nuestra Señora de los Remedios, de Jimena (Jaén), que compartió el trabajo desarrollado por su cooperativa en la incorporación de herramientas digitales a la gestión diaria.La combinación de datos, tecnología y conocimiento del proceso productivo permite avanzar hacia una gestión más sistematizada de la información generada durante la campaña y facilita la toma de decisiones en la almazara.Prevención y detección de MOSH y MOAHEl último bloque de la jornada estuvo dedicado a los hidrocarburos de aceites minerales, con especial atención a los compuestos MOSH (hidrocarburos de aceites minerales saturados) y MOAH (hidrocarburos de aceites minerales aromáticos).Raquel Bonfill, directora comercial de IndLab, abordó las buenas prácticas de prevención y los métodos de detección de estos compuestos, con el objetivo de reforzar el conocimiento de los socios ante unas exigencias analíticas cada vez más presentes en las especificaciones de los clientes.Este bloque permitió trasladar a técnicos y responsables de las almazaras criterios de prevención y control que deben integrarse en la gestión de la calidad durante la campaña.