Fuente: Oleo Entre ellos destacan el tirosol y el hidroxitirosol, moléculas que ya han sido identificadas en sangre tras su consumo.El estudio demuestra ahora que ambos compuestos son capaces de atravesar la barrera hematoencefálica, con una mayor capacidad de penetración en el caso del hidroxitirosol.Además, los investigadores han observado que este último puede sufrir procesos de sulfatación durante su paso por la barrera, una transformación química que incrementa su solubilidad en agua y condiciona su biodisponibilidad en el sistema nervioso central.Implicaciones en neuroprotección y enfermedades neurodegenerativasLos resultados obtenidos refuerzan la hipótesis de que los compuestos del aceite de oliva virgen podrían desempeñar un papel relevante en la protección del cerebro.Este hallazgo abre nuevas líneas de investigación sobre su posible implicación en la prevención o ralentización de procesos asociados a enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson, aunque los autores subrayan que se trata de evidencia preclínica que requiere estudios adicionales.Avance científico en el marco de la dieta mediterráneaEl trabajo, publicado en la revista Food & Function en acceso abierto, sitúa a la Universidad de Sevilla en una posición destacada dentro de la investigación internacional sobre nutrición, bioactividad de alimentos y salud cerebral.En conjunto, el estudio refuerza el interés científico en la dieta mediterránea como patrón alimentario asociado a beneficios sistémicos, especialmente en el ámbito neurológico, y consolida el papel del aceite de oliva virgen como objeto de investigación biomédica avanzada.