Fecha de publicación: -- Fuente: Finalcialfood Lugar: Novedades Cervezas Gran Vía amplía su gama con Gran Vía 0,0, una nueva cerveza de estilo Lager elaborada a partir de una receta propia y desarrollada específicamente para la categoría sin alcohol.
Es la segunda referencia 0,0% de la cervecera andaluza, que se incorpora a la ya conocida Gran Vía Tostada 0,0 y eleva a ocho las referencias de una gama que continúa creciendo desde la fundación de la compañía en 2021.
El lanzamiento llega en un momento de crecimiento de la cerveza sin alcohol en España. Según el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2025, elaborado por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las ventas de cerveza sin alcohol aumentaron un 4,6% en 2025, hasta alcanzar los 3,3 millones de hectolitros. La categoría representa ya el 14% del consumo total de cerveza en España, es decir, una de cada siete cervezas.
“El crecimiento de la cerveza sin alcohol ya no responde a una tendencia pasajera, sino a un cambio en los hábitos de consumo. Para nosotros, el reto no era simplemente eliminar el alcohol, sino desarrollar una cerveza 0,0% que respondiera a los mismos criterios de calidad que aplicamos al resto de nuestra gama. Gran Vía 0,0 nace precisamente con esa premisa”, explica Lorenzo de la Mora, director de Cervezas Gran Vía.
Una nueva receta basada en fermentación natural
Gran Vía 0,0 parte de una receta creada específicamente para esta cerveza y del conocimiento adquirido con el desarrollo de su primera referencia sin alcohol, Gran Vía Tostada 0,0.
Uno de los elementos clave del proceso es el uso de Pichia kluyveri, una levadura especialmente seleccionada por su capacidad para producir niveles muy bajos de alcohol durante la fermentación. Para su desarrollo, Cervezas Gran Vía ha trabajado junto a CHR Hansen, actualmente Novonesis, proveedor de la levadura utilizada en el proceso.
La tecnología permite obtener una cerveza 0,0% mediante fermentación natural, sin recurrir posteriormente a procesos de desalcoholización como la destilación o la rectificación. De esta forma, la cerveza se desarrolla desde el inicio como una referencia sin alcohol, en lugar de elaborarse primero con alcohol para retirarlo después.
El proceso productivo se adapta así a las características de esta nueva receta, con el objetivo de preservar el perfil sensorial de la cerveza y conseguir una experiencia equilibrada.
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