Fuente: Oleo “Estos eventos permiten constatar que la demanda de productos saludables y de excelencia sigue creciendo, y que la diferenciación por calidad es una de las principales fortalezas del sector”, señaló.Ponencias técnicas y mesas de debateEl consultor internacional Juan Vilar inauguró el diálogo con una ponencia sobre la incidencia del análisis organoléptico en la renta neta del olivicultor tradicional, destacando cómo la calidad sensorial del aceite se traduce en valor económico para el productor.A continuación, se celebró una mesa redonda con representantes de ASAJA, COAG, UPA, Infaoliva, Cooperativas Agroalimentarias y Caja Rural, centrada en las expectativas de la campaña actual, la oferta y la demanda del sector.Posteriormente, Ramón Jiménez, market manager de IMS Control Industrial, abordó la influencia del distribuidor perimetral de agua en la eficiencia del proceso de molturación, mientras que una sesión final analizó recursos y capacidades para optimizar la eficiencia de las almazaras, con la participación de Grupo Oleícola Jaén, IFAPA, AEMODA, Cooperativa Ciudad de Jaén y Soliguer.Un foro completo y especializadoEste diálogo internacional sobre olivicultura completó su aforo, consolidándose como un espacio de intercambio técnico y estratégico que refuerza la posición de Jaén como referente mundial en olivar tradicional, promoviendo la innovación, la eficiencia en almazaras y la mejora de la rentabilidad del productor.