Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo La formación también profundizó en la prevención de defectos y su detección antes del almacenamiento, una etapa clave para preservar las características organolépticas del producto.Como parte de las sesiones prácticas, los asistentes cataron aceites prémium, incluidos productos amparados por las denominaciones de origen protegidas (DOP) Antequera y Montoro-Adamuz, así como aceites reconocidos con el Premio Maestro de Almazara que Dcoop concede anualmente.Formación continua para reforzar la calidad del AOVEEstas jornadas se integran en la estrategia de Dcoop para mejorar la calidad de los aceites elaborados y comercializados por sus cooperativas socias, mediante la formación continua, la innovación y el control de los procesos productivos.La cooperativa busca trasladar a los maestros de almazara y a los técnicos los resultados de los proyectos desarrollados por su Departamento de Calidad de Almazara y su laboratorio, con el fin de optimizar la elaboración y prevenir incidencias que puedan comprometer las características del aceite.Entre los objetivos se encuentran obtener aceites de oliva virgen extra con perfiles de frutado verde, minimizar la presencia de residuos y mejorar el agotamiento del fruto mediante el control de las líneas de molturación.