Altas presiones, gulas o angulas e insectos

Fecha de publicación: 18/11/2022
Fuente: Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición
Lugar: Semana de la Ciencia
El jueves 17 de Noviembre, continuando con las actividades preparadas por el ICTAN con motivo de la Semana de la Ciencia y la Tecnología 2022, alumnos del IES Escuela de la Vid y público general han asistido a las charlas “Alimentos procesados a alta presión: ¡Menudo estrés!”, “¿Gulas o angulas?” y “Valor nutricional de los insectos. ¿Te atreverías a probarlos?”. En las charlas, Laura Otero explicó a los asistentes en qué consiste el procesado de alimentos a alta presión y para qué se emplea en la industria alimentaria, incluyendo demostraciones prácticas para entender los conceptos y principios físicos en los que se basa esta tecnología. A continuación, Miriam Pérez nos habló sobre las diferencias entre las gulas y las angulas y nos detalló cómo se puede obtener una gran variedad de productos reestructurados imitando las formas de productos pesqueros. Para finalizar, Ligia Esperanza Díaz y Tatiana Pintado contaron al público asistente la promoción de los insectos en la alimentación, describiendo las ventajas nutricionales y su importancia como nueva fuente de proteína. La charla estuvo acompañada de una cata de insectos comestibles, dándonos la oportunidad de familiarizarnos con estos nuevos alimentos.



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