Fecha de publicación: 28/11/2024 Fuente: Oleo Por ejemplo, el descriptor “afrutado maduro” es demasiado amplio y carece de precisión, dificultando la comparación entre muestras.Impacto para las DOP y el sectorLa diferenciación sensorial mediante descriptores secundarios proporciona herramientas valiosas para que las DOP:Posicionen y comercialicen sus aceites en mercados nacionales e internacionales.Incrementen el valor añadido de sus productos al asociarlos con una identidad propia y prestigio.Detecten y eviten fraudes, protegiendo la integridad de sus productos.Según Laura Aceña, investigadora de la URV, estos avances no solo benefician a los productores, sino también a los consumidores, quienes podrán identificar productos auténticos y de alta calidad con mayor facilidad.Hacia un futuro más preciso y competitivoEl estudio concluye con un llamado a las instituciones responsables, como el Panel de Cata Oficial de Aceites Vírgenes de Oliva de Catalunya, para formalizar y estandarizar los descriptores secundarios, logrando evaluaciones más robustas y precisas.