Fecha de publicación: 12/11/2024 Fuente: Oleo Los resultados reflejan que los extractos de OMWW presentan un contenido polifenólico significativamente superior en comparación con el aceite virgen extra, con el extracto OMWW B1 como el de mayor concentración de polifenoles y la más elevada actividad antirradical.Propiedades antioxidantes y antiinflamatoriasLa investigación evaluó las propiedades antioxidantes de los polifenoles presentes en OMWW a través de su actividad antirradical frente a especies radicales como DPPH, ABTS, O2− y HOCl−, mostrando una potente actividad antirradical.