Fecha de publicación: 24/11/2024 Fuente: Oleo Hoy, sigue siendo el estándar que mejor combina la salud humana y el bienestar del planeta, con el aceite de oliva y las aceitunas como elementos clave".Por su parte, el Secretario General del CIHEAM, Teodoro Miano, enfatizó la importancia cultural y medioambiental de este patrón alimentario: "La dieta mediterránea es más que una dieta saludable; es un modelo de producción sostenible, una cultura que conecta a productores y consumidores, y una herramienta para enfrentar retos como el cambio climático".Un modelo de salud y sostenibilidad en evoluciónLa vicepresidenta adjunta de Transferencia del Conocimiento del CSIC, Ana Castro, destacó el papel de la ciencia en la promoción de la dieta mediterránea: "El CSIC lidera investigaciones que abordan la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, reafirmando el valor de la dieta mediterránea frente a los desafíos del cambio climático y la producción sostenible".El diálogo también abordó cómo este modelo alimentario, centrado en ingredientes de origen local y una alta proporción de alimentos de origen vegetal, ofrece soluciones ante problemas actuales como la degradación ambiental y el aumento de enfermedades crónicas.Una historia de reconocimiento y expansión globalAunque las raíces de la dieta mediterránea son milenarias, su proyección internacional comenzó en la década de 1960 gracias al Estudio de los Siete Países, liderado por Ancel Keys, y a la colaboración de instituciones como la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y Oldways Preservation & Exchange Trust.La publicación oficial de la Pirámide de la Dieta Mediterránea Tradicional en 1993 fue un hito, seguida de conferencias internacionales y estudios clave en revistas científicas como el American Journal of Clinical Nutrition.