Fecha de publicación: 16/09/2024 Fuente: Noticias Tecnoalimen Los nitrificantes (nitritos y nitratos) se emplean comúnmente en la elaboración de productos cárnicos cocidos y curados. Estos garantizan la higiene necesaria en materia de seguridad alimentaria y actúan como un conservador frente a bacterias patógenas.