Fuente: CIAL. Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación Lugar: Destacadas Once investigadores del CIAL han formado un grupo focal para debatir en profundidad sobre sus actitudes y preferencias sobre nuevos alimentos de origen vegetal, poco procesados, saludables y alineados con los principios de la dieta mediterránea. Con la participación de otros dos investigadores, como moderadores, han analizado los hábitos de consumo y los criterios de compra desde un punto de vista especializado, destacando la importancia del procesamiento mínimo, el sabor y el precio.
El grupo ha debatido sobre la percepción de los sustitutos lácteos de origen vegetal, la fiabilidad de las declaraciones en el etiquetado y la necesidad de contar con conocimientos nutricionales para interpretar adecuadamente los reclamos. También han abordado preocupaciones relacionadas con la presencia de aditivos, azúcares añadidos, la distinción entre natural y procesado; y las motivaciones de consumo relacionadas con las intolerancias (p. ej. lactosa), la salud o el contexto familiar.
Se ha abordado la relevancia en la intención de compra de atributos sensoriales, como el aspecto visual y el olor, así como la ausencia de colorantes sintéticos en la aceptación del producto. Finalmente, se ha debatido la posible estigmatización del término «subproducto» y la conveniencia de reorientar el mensaje comercial hacia el valor organoléptico y nutricional, más que hacia su origen como residuo.
La sesión, que forma parte del desarrollo del proyecto europeo Innosol4Med, ha permitido recoger las opiniones del personal investigador siguiendo un diseño comparable al de otros grupos de discusión realizados en Italia, coordinados con socios como la Universidad de Bolonia. La empresa DOMCA (Granada), que también participa en esta iniciativa, desarrollará nuevos grupos focales dirigidos a perfiles específicos, como deportistas y padres de niños menores. Por parte del CIAL, la sesión ha estado coordinada por investigadores del grupo de investigación Microbioma, Alimentación y Salud, participantes en el proyecto europeo. Con estas iniciativas, los distintos grupos de trabajo de España recogerán perspectivas diversas para enriquecer el análisis sobre hábitos alimentarios y el desarrollo de nuevos productos dentro del proyecto.
 
Sobre el Proyecto InnoSol4Med:
InnoSol4Med reúne a 11 socios de 5 países de la región mediterránea:  Croacia (3), Italia (3), España (2), Turquía y Marruecos (2). El consorcio es multidisciplinar, está coordinado por el Departamento de Estudios Marinos de la Universidad de Split (Croacia), e incluye 6 universidades (Split, Bolonia, Università Cattolica del Sacro Cuore, Çukurova, Chouaib Doukkali y Sidi Mohamed Abdellah), 1 centro de investigación del CSIC (CIAL), 3 PYME (DOMCA, Centaurus y Greener) y una gran empresa (Martino Rossi).
 Entre los principales objetivos del proyecto InnoSol4Med destacan los siguientes:

Investigar matrices innovadoras (aceites esenciales, compuestos y extractos naturales) procedentes de fuentes sostenibles (subproductos agroalimentarios) así como cepas microbianas autóctonas, como nuevos ingredientes que mejoren la calidad, seguridad, valor nutricional y funcionalidad de alimentos tradicionales.
Desarrollar nuevos productos alimentarios mediante la aplicación de tecnologías innovadoras no térmicas (ozono, nanoemulsiones, fermentación) destinadas a ser incorporadas a alimentos listos para el consumo.
Analizar las actitudes y preferencias de los consumidores respecto a los alimentos poco procesados y saludables, con el fin de proponer nuevos modelos de negocio y campañas de concienciación que faciliten la adopción de estas soluciones.

Sobre el Consorcio PRIMA
El proyecto InnoSol4Med está financiado con la iniciativa europea para la región mediterránea PRIMA (Partnership on Research and Innovation in the Mediterranean Area), cuyo objetivo es impulsar la investigación y la innovación para mejorar la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios, así como la gestión del agua en la región mediterránea. PRIMA es una iniciativa a 10 años (2018-2028) cofinanciada por el programa Horizonte 2020, en la que actualmente participan 19 países: Alemania, Argelia, Chipre, Croacia, Egipto, Eslovenia, España, Francia, Grecia, Israel, Italia, Jordania, Líbano, Luxemburgo, Malta, Marruecos, Portugal, Túnez y Turquía.
Más información: https://innosol4med.unist.hr/
 
Proyecto PCI2023-143413 financiado por: